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Voici une liste des viandes blanches et rouges

• Blanche
  – Caille
  – Chapon
  – Coq
  – Dinde
  – Dindonneau
  – Lapin
  – Pintade
  – Poule
  – Poularde
  – Poulet

• Rouge
  – Autruche
  – Agneau
  – Bison
  – Buffle d’eau
  – Bœuf
  – Cabri
  – Canard
  – Caribou
  – Cerf
  – Chameau
  – Cheval
  – Chèvre
  – Chevreuil
  – Cœur (peu importe l’animal)
  – Élan
  – Faisan
  – Joue (peu importe l’animal)
  – Kangourou
  – Lama
  – Langue (peu importe l’animal)
  – Lièvre (sauf risque de tularémie)
  – Mouton
  – Oie
  – Pigeon
  – Porc
  – Poumon (peu importe l’animal)
  – Sanglier (d’élevage ou testé)
  – Veau
  – Zèbre

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